ISRAËL ET SES WHISKIES
SOMMAIRE DE CETTE PAGE
Tel Aviv
Jérusalem
1-INTRODUCTION
1-1 PRÉSENTATION GÉNÉRALE DU PAYS
Israël, situé au carrefour de l’Asie, de l’Afrique et de l’Europe, est un pays riche en histoire, en culture et en innovation.
Bordé par la mer Méditerranée à l’ouest, ce petit État du Moyen-Orient partage ses frontières avec le Liban au nord, la Syrie et la Jordanie à l’est, ainsi que l’Égypte au sud-ouest.
Sa capitale, Jérusalem, est un lieu sacré pour les trois grandes religions monothéistes : le judaïsme, le christianisme et l’islam. Fondé en 1948, Israël est aujourd’hui reconnu pour sa diversité culturelle et religieuse, abritant une population mêlant Juifs, Arabes et autres communautés. Par ailleurs, le pays est un leader mondial dans les domaines de la haute technologie, de l'agriculture et de la recherche médicale.
Ses paysages variés, allant du désert du Néguev aux plages de Tel-Aviv, en passant par la mer Morte – le point le plus bas sur Terre – offrent une richesse naturelle unique.
En outre, Israël est célèbre pour sa scène culinaire vibrante et diversifiée, ses marchés animés et son ambiance cosmopolite qui attire des visiteurs du monde entier, ses restaurants innovants. La gastronomie israélienne propose un mélange unique de saveurs méditerranéennes, moyen-orientales et européennes. Du houmous crémeux et des falafels croustillants aux plats sophistiqués inspirés des traditions culinaires juives et arabes, chaque repas ici est une expérience inoubliable.
Enfin et c'est ce qui nous interesse plusieurs distilleries de whisky se sont implantées suivant la lancée et le succès de la distillerie pionnière M & H de Tel-Aviv.
Israël, bien qu'étant encore un marché émergent dans le domaine du whisky, montre un intérêt croissant pour les produits de qualité, tant locaux qu'importés, en respectant un cadre légal rigoureux. Un autre aspect important est la montée en popularité des distilleries artisanales en Israël, qui participent à l'enrichissement du paysage du whisky local. Ces fabricants mettent l'accent sur les traditions tout en intégrant des saveurs uniques, inspirées par les ingrédients locaux et le climat distinctif du pays. Le savoir-faire israélien se reflète dans des marques qui rivalisent sur le marché international, attirant l'attention des amateurs de whisky à la recherche de nouveautés. Cette tendance favorise le développement d'une culture du whisky israélienne, avec des événements et des dégustations qui renforcent l'enthousiasme des consommateurs locaux.
2- PRODUCTION DE WHISKY EN ISRAËL
2-1 UNE RÉVOLUTION ARTISANALE
Israël, bien que plus souvent associé à son vin et à son histoire millénaire, a fait une entrée remarquée sur la scène mondiale du whisky ces dernières années. Grâce à un climat unique et bien particulier ( lire le chapitre géographie ) , mêlant chaleur intense et variations saisonnières, les distilleries israéliennes aidées par le climat réussissent ainsi à accélérer le processus de maturation ce qui permet d'offrir des saveurs riches et complexes. Des marques se sont imposées produisant même des whiskies primés qui séduisent les amateurs du monde entier.
Ces distilleries innovent avec des ingrédients locaux et des fûts variés, tels que ceux utilisés pour le vin israélien et leur vin de grenade ajoutant une touche unique au whisky du pays. Ainsi, le whisky israélien représente aujourd'hui un parfait équilibre entre héritage et modernité, et mérite sans aucun doute sa place parmi les grands noms du secteur.
En outre, l'expertise israélienne en matière de technologie et de durabilité commence à influencer le monde du whisky. Les distilleries locales adoptent des pratiques de production respectueuses de l'environnement, en optimisant la consommation d'eau, en recyclant les matériaux et en utilisant des sources d'énergie renouvelables. Cette approche innovante reflète l'engagement du pays envers les solutions durables tout en maintenant une qualité exceptionnelle. Cela confère une dimension supplémentaire au whisky israélien, qui ne se contente pas seulement de régaler les papilles mais contribue également à un avenir plus vert pour l'industrie.
2-2 LES DISTILLERIES DE WHISKY ISRAÉLIENNES
Le pays abrite plusieurs distilleries innovantes, mêlant tradition et modernité pour produire des whiskies uniques en leur genre. Parmi elles, M&H Distillery ( ex Milk & Honey) est un pionnier dans le domaine, offrant des single malts raffinés fabriqués sous le climat méditerranéen, est probablement la plus célèbre, ayant acquis une renommée internationale grâce à ses single malts élaborés dans le climat méditerranéen.
Une autre distillerie notable est Pelter Winery & Distillery, bien connue pour ses vins de renom, s’est lancée dans la production de whiskies avec succès. Elle combine son savoir-faire en vinification avec la production de whiskies artisanaux.
Golan Heights Distillery, située dans les hauteurs du Golan, au Nord, se distingue par ses méthodes traditionnelles de distillation soigneuses et l'utilisation d'ingrédients locaux.
L’Edrei distillery située en plein cœur du Golan, incarne la passion et le savoir-faire de l’art de la distillation. Connue pour son engagement envers la qualité et l’innovation, Edrei s’inspire d’ingrédients locaux et de techniques artisanales pour produire des spiritueux d’exception. Que vous soyez amateur de whisky ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette distillerie reflète l’héritage culturel israélien tout en apportant une touche de modernité à chaque bouteille. Une invitation à explorer un univers de goût unique et captivant.
Legends Distillery, quant à elle, se spécialise dans des whiskies authentiques, inspirés des légendes bibliques, avec une touche artisanale unique. Sur les hauteurs isolées,
Le savoir-faire israélien ne s’arrête pas là. Yerushalmi Distillery, basée à Jérusalem, fait honneur à son emplacement historique en proposant des recettes soigneusement élaborées pour capturer l’essence de la ville sainte.
Ces distilleries, mêlant tradition et innovation, tirent parti du climat unique d’Israël pour créer des spiritueux qui surprennent par leurs saveurs riches et complexes. Elles repoussent les limites de la tradition tout en embrassant les défis du climat israélien, comme la maturation accélérée des whiskies sous un soleil généreux .
Ces distilleries israéliennes sont une invitation au voyage et à la découverte. Laissez-vous séduire par leurs créations uniques, révélatrices d’un savoir-faire en pleine effervescence. Ecosse et en Irlande , mères du whisky on dit "Slàinte !" En Israël on dit "Lérahim"
