RECETTES À BASE DE WHISKY

1- Introduction

2- entrées

3- plats principaux

4- desserts 

SOMMAIRE DE CETTE PAGE

5- Marinades et sauces

6- Flambage

7- ou trouver des recettes au whisky ?

1-INTRODUCTION

Découvrez l'art de cuisiner avec le whisky!

Le whisky, cet alcool emblématique aux notes complexes et profondes, s'invite dans votre cuisine pour sublimer vos recettes. Utilisé avec soin, il peut devenir votre allié secret pour rehausser les saveurs, créer des marinades exquises ou encore préparer des sauces riches et parfumées. Intégré directement dans une recette, le whisky apporte une touche originale, qu’il s’agisse d’un dessert gourmand ou d’un plat de viande savoureux. Il excelle également dans les marinades, où ses arômes subtils s’imprègnent dans les ingrédients, offrant une explosion de goûts incomparable. Il est cependant important de noter qu’une grande partie de l’alcool s’évapore lors de la cuisson, laissant uniquement les arômes envoûtants de cette boisson raffinée

Le flambage au whisky, spectaculaire et audacieux, est une technique culinaire qui impressionne tout en ajoutant une profondeur de saveur. Enfin, quelques précautions sont à prendre : assurez-vous de toujours manipuler le whisky avec prudence, surtout lors d’un flambage, pour éviter tout accident. Adoptez également un dosage équilibré afin de ne pas dominer les saveurs naturelles des aliments.

Avec ces conseils en tête, laissez-vous tenter par l’aventure culinaire du whisky et surprenez vos invités avec des plats qui marient tradition et originalité.

2-ENTRÉES

2-1 SAUMON GRAVLAX AU WHISKY

Une alternative au gravlax classique, où le whisky apporte une note légèrement boisée.

Ingrédients :

  • 1 filet de saumon frais
  • 50 ml de whisky fruité (ex : Glenmorangie 10 ans)
  • 50 g de sucre brun
  • 50 g de sel
  • Aneth frais, baies roses

Préparation :

  1. Mélanger le sucre, le sel, l’aneth ciselé et les baies roses.
  2. Verser le whisky sur le filet de saumon et le recouvrir du mélange.
  3. Laisser mariner 24 à 48h au réfrigérateur sous un poids.
  4. Rincer légèrement et trancher finement avant de servir.

3-PLATS PRINCIPAUX

3-1 MAGRET DE CANARD SAUCE WHISKY & MIEL

Une sauce riche et gourmande qui sublime la viande.
Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 50 ml de whisky boisé et épicé (ex : Aberlour 12 ans)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 échalote émincée
  • 100 ml de fond de veau

Préparation :

  1. Quadriller la peau des magrets et les cuire côté peau jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner et cuire à feu moyen.
  2. Retirer la viande et la laisser reposer.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote, déglacer avec le whisky, puis ajouter le miel et le fond de veau.
  4. Laisser réduire et napper les magrets tranchés avec la sauce.

4-DESSERTS

4-1 CRÈME BRÛLEE AU WHISKY

Un dessert classique rehaussé d’un whisky aux notes vanillées.
Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 250 ml de crème liquide
  • 50 ml de whisky vanillé (ex : Dalmore 12 ans)

Cassonade pour caraméliser

Préparation :

  1. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
  2. Chauffer la crème et y incorporer le whisky hors du feu.
  3. Verser sur les jaunes en remuant, puis répartir dans des ramequins.
  4. Cuire au bain-marie à 150°C pendant 40 min.
  5. Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau avant de servir.

5-MARINADES ET SAUCES

6-FLAMBAGE

7-TROUVER DES RECETTES À BASE DE WHISKY