« Tor-a-weg »
Située sur l’île de Skye en Écosse, la distillerie Torabhaig incarne toute l’élégance et l’authenticité d’un savoir-faire traditionnel associé à une vision moderne du whisky. Fondée en 2017, Torabhaig se distingue comme la deuxième distillerie de l’île, après Talisker, apportant une nouvelle voix au paysage riche du whisky écossais.
Avec un profond respect pour les matières premières locales et les techniques artisanales, la distillerie produit des single malts emblématiques, souvent caractérisés par des notes tourbées subtiles et une complexité aromatique remarquable. Chaque goutte de whisky Torabhaig reflète l’environnement unique de Skye, où la mer, les montagnes et le climat imprévisible laissent leur empreinte.
Que vous soyez whisky lover ou simple curieux, découvrir Torabhaig et son île , c’est plonger dans une tradition intemporelle, réinventée avec passion et précision. La distillerie ne se contente pas de produire des whiskies d’exception ; elle invite également les visiteurs à vivre une expérience immersive. En visitant Torabhaig, vous pourrez explorer les coulisses de la production, découvrir les alambics traditionnels et apprécier les arômes enivrants qui remplissent l’air. Le centre des visiteurs offre également une opportunité unique de déguster leurs créations directement sur place, tout en apprenant l’histoire et la philosophie qui animent cette jeune mais déjà emblématique distillerie. Une véritable aventure sensorielle pour les passionnés et les curieux en quête d’authenticité.
Localisation
La distillerie Torabhaig est située sur l’île de Skye, en Écosse, dans l’archipel des Hébrides intérieures. Plus précisément, elle se trouve sur la côte sud-est de l’île, dans une ancienne ferme en pierre restaurée, à proximité du village de Teangue, sur les rives du Sound of Sleat, un détroit séparant Skye du continent écossais.Cette ferme se trouvait à proximité du ruisseau l'Allt Breacach.
C' était un endroit idéal pour y installer une distillerie . Il a fallu 4 ans de travaux pour rénover et adapter le lieu.
La géographie unique de Skye, entre montagnes, côtes battues par les vents et terres tourbeuses, confère à Torabhaig un environnement idéal pour produire des whiskies au caractère maritime et tourbé, typique des Hébrides.
Résumé Le climat de Torabhaig est froid, humide et maritime, avec des précipitations abondantes et des vents puissants. Ces conditions offrent un cadre optimal pour la maturation de whiskies équilibrés, où la tourbe et le caractère maritime de l’île de Skye peuvent pleinement s’exprimer.
L’île de Skye est soumise à un climat océanique tempéré et humide, fortement influencé par l’Atlantique Nord et le Gulf Stream. Ce climat joue un rôle majeur dans le processus de maturation du whisky produit par la distillerie Torabhaig. Voici les principales caractéristiques du climat autour de la distillerie :
A. Températures modérées
B. Précipitations abondantes et humidité élevée
C. Influence des vents marins
D. Impact sur la maturation du whisky
Ces conditions offrent un cadre optimal pour la maturation de whiskies équilibrés, où la tourbe et le caractère maritime de l’île de Skye peuvent pleinement s’exprimer.
La distillerie Torabhaig se trouve à Teangue, sur l'île de Skye en Écosse. Elle est la deuxième distillerie en activité sur l'île, après Talisker, fondée en 1830.
L'idée de créer une distillerie à cet endroit remonte aux années 2000, sous l'impulsion de Sir Iain Noble, un entrepreneur et banquier écossais passionné par la préservation de la culture gaélique. En 1976 déjà, il avait fondé « Pràban na Linne », une société de blending et d’embouteillage indépendante dédiée aux whiskies gaéliques.
En 2002, Sir Iain Noble obtient l'autorisation de transformer une ancienne ferme en pierre, datant du XIXᵉ siècle, en une distillerie. Malheureusement, il décède en 2010 avant de voir son projet se concrétiser. Le flambeau est alors repris par Mossburn Distillers, filiale de Marussia Beverages BV, qui décide de finaliser le projet avec des investissements conséquents.
Les travaux de rénovation commencent en 2014, avec une attention particulière portée à la conservation de l'architecture originale de la ferme, tout en intégrant des infrastructures modernes dédiées à la production de whisky. Neil Mathieson, directeur général de Mossburn Distillers, semble avoir joué un rôle clé dans le développement du projet autour de 2013-2014.
La distillerie entre officiellement en activité en janvier 2017, marquant l'arrivée d'un nouvel acteur dans l'univers des whiskies tourbés écossais.
Enfin, en février 2021, Torabhaig lance son tout premier whisky, le Torabhaig Legacy Series 2017.
La production de Torabhaig a débuté par La Legacy Series . C'est une collection de quatre éditions limitées conçue pour affiner progressivement le style de ses whiskies, menant ainsi à la création d’un single malt signature permanent, dont le lancement est prévu aux alentours de 2028.
Sortie de Torabhaig Legacy Series 2017 il marque le début de la série Legacy. C’est la version inaugurale. Le premier whisky de la distillerie.
Torabhaig Allt Gleann Cette bouteille représente la deuxième des quatre expressions prévues dans la série Legacy. Elle est nommée "Allt Gleann", du nom d'un des ruisseaux alimentant la distillerie. Elle a été lancée en automne 2021. Embouteillée à 46% en petits lots de 30 fûts maximum d'alcool par volume, Maturation par une combinaison de first fill bourbon barrels and refill casks
Certaines bouteilles de Torabhaig sont sélectionnées pour être préservées par le National Museum of Scotland, reflétant l'importance croissante de la distillerie dans l'industrie du whisky écossais.
Sortie de nouveaux lots de Torabhaig Allt Gleann, poursuivant l’exploration du style tourbé de la maison
Sortie d'une version cask strength de Torabhaig Allt Gleann
Sortie du 3ème whisky de la série Legacy le Torabhaig Cnoc na Moine . Il a bénéficié d'avec une maturation dans une combinaison distinctive de fûts de chêne américain Bourbon, Oloroso et Pedro Ximenez. Cette édition marie la robustesse tourbée pour laquelle Torabhaig est renommée avec des notes riches de sherry, culminant en une teinte plus sombre et plus profonde.
La distillerie prévoit de continuer cette série Legacy jusqu'à la sortie d'un whisky "signature", qui représentera l'aboutissement du travail mené depuis 2017.
Propriétaire : Mossburn distillers
Mossburn Distillers a été fondée en 2017 par le groupe Marussia Beverages. Son objectif est double : produire ses propres single malts (notamment via Torabhaig Distillery sur l’île de Skye) et affiner/assembler des whiskies écossais soigneusement sélectionnés. Basée à Jedburgh, en Écosse, Mossburn se distingue par son expertise dans le vieillissement et l’assemblage, notamment avec ses séries Signature Casks et Vintage Casks.
Directeur : Neil Macleod Mathieson , directeur fondateur et directeur actuel de la distillerie Torabhaig est une figure influente du whisky, reconnue pour son rôle chez Mossburn Distillers , et bien évidemment pour la distillerie Torabhaig . Avant d’entrer dans l’industrie du whisky, il a acquis une solide expérience en tant que négociant en vins et spiritueux, développant une expertise en sélection et assemblage. En tant que maître assembleur, il a parcouru l’Écosse pour sélectionner des fûts embouteillés sous le nom de Mossburn. Sa passion et son savoir-faire ont marqué l’industrie en alliant tradition et innovation.
Torabhaig poursuit le développement de ses whiskies avec des versions limitées et des embouteillages à la force du fût. L’équipe de production explore également différentes maturations et profils aromatiques afin de diversifier sa gamme tout en restant fidèle à l’identité tourbée de Skye.
Avec son approche rigoureuse et son engagement envers un whisky de caractère, Torabhaig est en passe de devenir une référence incontournable parmi les nouvelles distilleries écossaises.
Torabhaig est une distillerie écossaise située sur l'île de Skye .Seconde distillerie de l’île après Talisker, elle produit un single malt tourbé dans un style artisanal, inspiré des traditions locales. Elle utilise une fermentation prolongée et une distillation lente pour développer des arômes complexes. Son premier whisky, Legacy Series 2017, dévoile un profil fumé, fruité et maritime. Torabhaig incarne la nouvelle vague des distilleries écossaises alliant modernité et héritage.
Direction : Neil Macleod Mathieson
Propriétaire : Moosburn distillers
Torabhaig allie des méthodes traditionnelles à des équipements modernes afin de produire un whisky single malt tourbé qui reflète le terroir unique de Skye.
Torabhaig met un point d'honneur à capturer un style unique dans son whisky, avec un profil aromatique où la tourbe marine et la douceur du fruit s’entremêlent.
| Date de fondation | Janvier 2017 |
| Fondateur - société mère | Neil Macleod Mathieson |
| Propriétaire actuel ( et anciens ) | Mossburn Distillers |
| Directeur actuel ( et anciens ) | Neil Macleod Mathieson ( 1er directeur ) |
| Date première distillation de whisky | 2016 |
| Naissance du 1er whisky | Janvier 2017 |
| Types de whiskies produits | Tourbés |
| Eau utilisée | 2 ruisseaux donnant une eau de source pure : Allt breacch' et Allt Gleann |
| Espèces d'orges utilisées | orge de printemps à 2 rangs |
| séchage du malt | fumée tourbée |
| Brassage Type de Mash tun | 1,5 tonnes de malte d'orge tourbée par batch |
| Cuves de fermentation type et capacité des washbacks | 8 cuves de fermentation en bois de pin de Douglas .Capacité 8000 litres chacun |
| temps de fermentation , type de levures | longue de 80 à 120 heures - la souche de levures est un secret de la distillerie |
| taux alcool du wash | 8% |
| Alambics | 2 alambics en cuivre tradtionnels ( fabriquant Forsyth de Rothes) |
| Wash still ( nombre - forme - capacité -charge en litres) | produit un distillat à environ 26% ; Capacité de 8000 litres |
| Spirit still (nombre - forme-capacité et charge en litres | produit un new make à environ 69% ; capacité de 5000 litres |
| Fûts utilisés pour la maturation | pour la majorité des fûts de chêne du Kentucky (ex-bourbon) |
| Capacité MLPA ( litre alcool/an) | produit l'équivalent de 1,5 millions de bouteilles de scotch single malt whisky par an (2023 ) |
Torabhaig allie des méthodes traditionnelles à des équipements modernes afin de produire un whisky single malt tourbé qui reflète le terroir unique de Skye.
L’orge provient de divers fournisseurs écossais, mais Torabhaig n’a pas encore dévoilé d’engagement spécifique envers une région particulière.
La distillerie n’ayant pas d’aire de maltage , elle ne réalise pas elle-même cette opération . Le maltage est réalisé de façon industrielle en Ecosse notamment les entreprises Simpsons Malt et Bairds Malt. Torabhaig utilise principalement de l’orge maltée tourbée, avec un niveau de phénols d’environ 55-60 ppm avant brassage influençant le caractère fumé et tourbé du whisky.
La distillerie est équipée d’une cuve de brassage (mash tun) en acier inoxydable avec un couvercle en cuivre, pouvant traiter 1,5 à 2 tonnes de malt par cycle.L’eau utilisée provient de sources locales, riches en minéraux, issues des collines environnantes de l’île de Skye :Allt Gleann Thorabhaig et the Allt Breacach
Le moût fermente dans huit washbacks en bois de pin Douglas, un choix qui favorise le développement des arômes complexes du futur whisky. La fermentation dure environ 72 heures (entre 70 et 120 heures ) ce qui permet de développer des esters et une richesse aromatique accrue dans le moût
Deux alambics en cuivre , conçus sur mesure par Forsyths of Rothes, sont utilisés pour la distillation, nommés Sir Iain et Lady Noble, en hommage au couple qui possédait autrefois les terres où se trouve la distillerie.
Un wash still de 8 000 litres.
Un spirit still de 5 000 litres.
Les alambics ont un col incliné et un reflux modéré, permettant d’équilibrer les notes tourbées avec des esters fruités.La coupe du cœur est soigneusement sélectionnée pour préserver la signature fumée et maritime du distillat.
Torabhaig ne colore pas son whisky avec du caramel (E150a). La couleur du whisky provient exclusivement de la maturation en fûts et est donc naturelle .
Les embouteillages de Torabhaig sont non filtrés à froid (non-chill filtered). Cela permet de conserver un maximum de composés aromatiques et d’huiles essentielles, même si cela peut entraîner une légère opacité du whisky à basse température.
Torabhaig se distingue par son approche artisanale et son accent sur les whiskies tourbés. L’équipe de production met en avant des maturations spécifiques pour affiner le style maison.
Le climat frais et humide de Skye joue un rôle crucial dans le vieillissement du whisky, influençant l’évaporation et le développement des arômes, tout en renforçant l’impact maritime.
Torabhaig utilise principalement des fûts de chêne américain ex-bourbon, qui apportent une douceur vanillée et des notes boisées légères.
Toutefois, la distillerie expérimente aussi avec d'autres types de fûts pour enrichir ses expressions :
Cette liste n’est bien entendue pas exhaustive !
Torabhaig embouteille ses whiskies généralement à 46 % ABV ou plus . La mise en bouteille se fait hors site, probablement dans des installations spécialisées en Écosse, puisque Torabhaig n’a pas de chaîne d’embouteillage intégrée à la distillerie.
La gamme Legacy Series est principalement disponible en bouteilles de 70 cl. Certains embouteillages spécifiques peuvent être proposés en éditions limitées avec des variations de finitions de fûts et de degrés d’alcool.
Torabhaig suit une philosophie artisanale et transparente, évitant les pratiques qui pourraient altérer l’authenticité du whisky.
Je pouvant pas présenter tous les whiskies de chaque distillerie , j'ai fait le choix de présenter une ou 2 séries par distillerie . Bien évidemment mes propres dégustations seront aussi présentées. Vous pourrez vous informer sur les autres whiskies au chapitre 5-2
Torabhaig 2017 ( Legacy serie) / Torabhaig Allt Gleann ( Legacy serie) / Torabhaig Allt Gleann cask strength ( Legacy serie) / Torabhaig cnoc na moine ( Legacy serie) / Torabhaig club reserve 1 /Torabhaig club reserve 2/Torabhaig club reserve 3 /Torabhaig club reserve 4 /Torabhaig club reserve 5 /Torabhaig club reserve 6 / Les autres whiskies de Torabhaig
Le Torabhaig Legacy Series 2017 marque le début de la production de la jeune distillerie Torabhaig, fondée … en 2017. Ce whisky s’inscrit dans une série limitée explorant l’évolution du style maison avant l’aboutissement d’un single malt définitif prévu pour les années 2030. L’objectif est de proposer un whisky tourbé au profil distinct, ancré dans le terroir insulaire, tout en affinant progressivement le caractère de la distillerie.
Son profil aromatique met en avant des notes fumées et maritimes, équilibrées par des touches fruitées et vanillées. Non filtré à froid et sans colorant, il incarne une approche artisanale et authentique, positionnant Torabhaig comme un nouveau concurrent sérieux sur le marché des whiskies tourbés écossais.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | fumée tourbée, zeste d’ agrumes (citron, pamplemousse), pommes , poires, vanille, braise , touche de miel |
| Bouche | Attaque vive / tourbe cendrée, relevée par des notes de vanille, chêne et épices douces (poivre blanc). |
| Finale | longue et chaleureuse, fumée tourbée , air marin saumâtre. |
| PROCESS | REALISATION |
| Début | Début de production janvier 2017 . |
| Céréales | orge maltée Concerto et Anchor |
| Séchage du malt | Malt tourbé à 55-60 ppm |
| Fermentation | levures Pinnacle MG+ |
| Distillation | Début 2017 |
| Maturation | ex-fûts de bourbon first fill . durée 3 à 4 ans |
| Mise en bouteille | En février 2021 à 46% d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | Single malt tourbé à 16 ppm ( source distillerie ) édition, rapidement épuisée, limitée, environ 100 fûts, totalisant 32 000 bouteilles |
Son nom découle d'un des ruisseaux alimentant la distillerie.
Le Torabhaig Allt Gleann est la deuxième expression de la série Legacy de la distillerie Torabhaig, lancée en 2021. Il poursuit l’exploration du style maison, marqué par une tourbe intense et une maturation en fûts de chêne américain ex-bourbon. Ce whisky s’inscrit dans la continuité du Legacy Series 2017, affinant le profil aromatique tout en préparant l’arrivée du futur single malt permanent de la distillerie.
Allt Gleann offre un équilibre subtil entre la fumée tourbée, les influences maritimes et des notes plus douces de fruits et de vanille. Plus structuré que son prédécesseur, il exprime davantage de profondeur et de complexité, illustrant l’évolution progressive du caractère Torabhaig. Cet embouteillage limité confirme l’ambition de la distillerie de rivaliser avec les grands noms des whiskies tourbés écossais.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | Tabac boisé, sablé vanillé, fumée tourbée terre zeste citron, crustacés fumés, fumée de bruyère, miel , sucres d'orge , air marin salé |
| Bouche | Tourbe, goudron côtier, texture grasse, grillée, noix salées, salade de fruits , bruyère, fenouil, poivre, métallique, agrumes huileux, fruits tropicaux, biscuits vanillé et +/- médicinal |
| Finale | fruits doux, pommes ,kiwi, chêne vanillé, fumée tourbée, brise marine, saumâtre, touche florale, fruits du verger, sel marin, tabac |
| PROCESS | REALISATION |
| Début | Début de production 2021 |
| Céréales | Orge maltée Concerto et Anchor |
| Séchage du malt | Malt tourbé à 77ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | réalisée avec des levures Pinnacle MG+ and Safspirit M-1 |
| Distillation | |
| Maturation | 80% First fill bourbon and 20% re-fill whiskey american barrels |
| Mise en bouteille | à 46% d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | tourbé à 17ppm ( source distillerie ) |
Le Torabhaig Allt Gleann Cask Strength est une édition limitée qui pousse l’expérience tourbée de la distillerie encore plus loin. Issu de la série Legacy, il conserve l’ADN du Allt Gleann classique tout en étant embouteillé à son degré naturel (cask strength), offrant ainsi une intensité aromatique décuplée.
Ce single malt développe une tourbe puissante, équilibrée par des notes maritimes, fruitées et épicées. Il exprime toute la richesse brute du distillat, confirmant Torabhaig comme un acteur incontournable des whiskies tourbés écossais.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | vanille boisée, fumée de feu de joie sur la plage, boîte à cigares, zestes de citron , épices douces à base de vanille. |
| Bouche | fumée tourbée , agrumes huileux, notes de fruits tropicaux, biscuits à la vanille et une touche médicinale. |
| Finale | légèrement florale, fruits du verger, fumée tourbée , sel de mer. |
| PROCESS | REALISATION |
| Début | La production a débuté en ? |
| Céréales | orge maltée Concerto et Anchor |
| Séchage du malt | Le malt a été tourbé à 78 + ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | réalisée avec des levures Pinnacle MG+ and Safspirit M-1 |
| Distillation | |
| Maturation | 80% First fill bourbon and 20% re-fill whiskey american barrels |
| Mise en bouteille | En février 2021 à 61,1% d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | tourbé à 22,8ppm ( source distillerie ) |
Le Torabhaig Cnoc Na Mòine est la troisième expression de la série Legacy, poursuivant l’exploration du style tourbé de la distillerie avant l’arrivée d’un single malt permanent. Son nom, signifiant "colline de la tourbe" en gaélique, reflète son caractère fumé affirmé.
Avec un taux de phénols de 78,4 ppm avant brassage et 19,7 ppm après vieillissement, ce whisky est vieilli en fûts de chêne américain et complété par une maturation partielle en fûts de sherry, apportant des notes plus riches et complexes. Embouteillé à 46 %, non filtré à froid et sans colorant ajouté, Cnoc Na Mòine offre un équilibre entre fumée tourbée, fruits secs et épices, affirmant l’identité unique de Torabhaig parmi les single malts tourbés écossais.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | douce fumée tourbée, zestes d'agrumes , fruits, subtilement sucrés par la vanille et le chêne fraîchement coupé. |
| Bouche | barbecue fumé, poivre noir , des zestes balsamiques, le cèdre, le cuir et richesse des fûts de sherry |
| Finale | équilibre les notes de sherry la tourbe et les épices caractéristiques de Torabhaig. |
| PROCESS | REALISATION |
| Début | La production de ce single malt tourbé a débuté en. ? |
| Céréales | orge maltée Concerto et Anchor |
| Séchage du malt | Le malt a été tourbé à 78,4 ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | réalisée avec des levures Pinnacle |
| Distillation | |
| Maturation | Ex-Bourbon American Oak, Oloroso, et Pedro Ximenez casks |
| Mise en bouteille | En février 2021 à 46 % d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | tourbé à 19,7ppm ( source distillerie ) |
Le Torabhaig Club, nommé "The Peat Elite", offre à ses membres des embouteillages exclusifs en édition limitée. Ces éditions spéciales, appelées "Club Reserve", sont des single casks embouteillés à la force du fût. Le premier embouteillage de la série "Club Reserve". Cette édition était limitée à 618 bouteilles.
Le Torabhaig Club Reserve Release No.1 (Single Cask #183.) est un single malt écossais de la distillerie Torabhaig, située sur l'île de Skye. Distillé en mai 2017, il a été mis en bouteille le 1ᵉʳ octobre 2021. Ce whisky, fortement tourbé, affiche un taux de phénols d'environ 74,7 ppm avant brassage et 27,7 ppm après vieillissement. Il a été vieilli dans des fûts de Sherry Oloroso, ce qui apporte une richesse et une complexité supplémentaires à son profil.
Ce whisky présente un nez marqué par des notes de tourbe douce, des agrumes, des fruits secs et une légère touche de cendre. En bouche, on retrouve une tourbe prononcée accompagnée de saveurs épicées, de fruits secs et d'une note balsamique. La finale est longue, chaleureuse, avec des touches de fruits secs et d'épices.
Cette édition limitée, réservée aux membres du "Peat Elite", offre une expérience tourbée complexe, équilibrée par la douceur du Sherry Oloroso.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | Douce fumée de tourbe , zeste d'agrumes et , notes de fruits secs, , légère trace de cendres fumantes. , douceur vanillée, , chêne et épices. |
| Bouche | fumée plus prononcé en bouche, notes de grillé au barbecue, poivre noir, note balsamique, notes de cèdre, de cuir et de fruits noirs, tourbe ;chêne |
| Finale | La finale est longue, caractère fruité tourbe et le mélange d'épices, élégance et de la complexité. |
| RÉALISATION | |
| Début | 2017 |
| Céréales | Concerto |
| Séchage du malt | Le malt a été tourbé à 74,7 ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | avec des levures Safspirit M-1 and Pinnacle MG+ |
| Distillation | en Mai 2017 |
| Maturation | Maturation initiale en fût de bourbon de 1er remplissage, suivie d'une finition en puncheon d'Oloroso frais avec 5 ans de maturation |
| Mise en bouteille | 1er octobre 2021 à 60,2 % d’alcool , non filtré à froid, sans colorant , 618 bouteilles |
| Whisky | tourbé à 27,7 ppm ( source distillerie ) |
Le Torabhaig Club Reserve Release No.2 est un single malt écossais vieilli 5 ans en fûts américains standard, avec un affinage de 6 mois en hogsheads de Madère.
Il affiche un taux de phénols de 55 ppm avant brassage et 13,3 ppm après vieillissement.
Mis en bouteille à 61,8% et 61,5%, il offre des arômes maritimes, une tourbe douce, des notes d'huîtres grillées et de citron, complétées par des épices et une touche sucrée.
Réservé aux membres du Peat Elite. Plus d’infos : Torabhaig.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | agrumes, citron , arômes maritime, fumée ,tourbe, huîtres grillées, herbes brûlées, vernis à bois ,barbe à papa, eau salée , menthol si eau est ajoutée. |
| Bouche | moyennement corsé et légèrement huileux, saumure , huitres grillées, citron , sauce chili , barbe à papa, épices , notes végétales. |
| Finale | moyenne à longue, saumure, bois, bonbons , poivre |
| RÉALISATION | |
| Début | La production de ce single malt tourbé a débuté en ? |
| Céréales | Concerto |
| Séchage du malt | Le malt a été tourbé à 55 ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | réalisée avec des levures Pinnacle MG+ |
| Distillation | Pas d’information |
| Maturation | Vieilli pendant 5 ans dans American barrel standard, suivie de 6 mois dans des Tonneaux de Madère |
| Mise en bouteille | Date ? à 61.8% & 61.5% d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | tourbé à 13,3 ( source distillerie ) |
Le Torabhaig Club Reserve Release No.3 est un single malt écossais qui a bénéficié d'une maturation de 5 ans en fûts américains standard avant d'être affiné 6 mois en hogsheads de Madère.
Tourbé à 55 ppm avant brassage et 13,3 ppm après maturation, il est embouteillé à 61,8% et à 61,5%.
Son profil mêle fumée de tourbe douce, fruits secs (figues, raisins), notes vanillées et miellées, avec des touches de chocolat noir et d'épices.
Finale longue et équilibrée entre fumée, épices et douceur boisée.
Réservé aux membres du Peat Elite. Plus d’infos : Torabhaig.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | fumée de tourbe, fruits secs, figues , raisins secs , vanille , zeste agrume , amandes grillées |
| Bouche | fruits caramélisés , miel , fumée , gâteau aux fruits épices, zeste d'orange, chocolat noir, tourbe ,chêne. |
| Finale | persistante , fruité ,Madère fumée ,tourbe, épices, chêne sucré. bien équilibré |
| RÉALISATION | |
| Début | La production de ce single malt tourbé a débuté en. |
| Céréales | Concerto |
| Séchage du malt | Le malt a été tourbé à 55 ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | réalisée avec des levures Pinnacle MG + |
| Distillation | |
| Maturation | 5 ans dans les barils standard américains, suivis de 6 mois dans un fût Hogsheads de Madère |
| Mise en bouteille | Date ? à 61.8% & 61.5% d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | tourbé à 13,3 ppm ( source distillerie ) |
Le Torabhaig Club Reserve Release No.4 est un single malt écossais embouteillé à 60%, sans filtration à froid ni coloration.
Il a maturé dans un fût de troisième remplissage de fûts américains standards, avant une seconde maturation en hogsheads de chêne vierge fortement toastés.
Son profil associe fumée de tourbe délicate (50,2 ppm avant brassage, 10,1 ppm après maturation), vanille, noix grillées, épices (cannelle, clou de girofle), chocolat noir et coco toastée.
Édition limitée aux membres du Peat Elite. Plus d’infos : Torabhaig.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | tourbe , fumée , vanille , chêne grillé, herbes séchées , noisette, épices , bois brûlé , caramel. |
| Bouche | tourbe, fumée, noix grillées, vanille , cannelle, riche épicé , chocolat noir, clou de girofle,noix de coco grillée. |
| Finale | longue , chêne , fumée, tourbe, chêne, épicé, sucre |
| RÉALISATION | |
| Début | La production de ce single malt tourbé a débuté en ? |
| Céréales | Concerto |
| Séchage du malt | Le malt a été tourbé à 50,2 ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | réalisée avec des levures Pinnacle MG + |
| Distillation | |
| Maturation | 3è fill American Standard Barrel et 2éme Maturation Heavy Toast Virgin American Oak Hogshead. |
| Mise en bouteille | Date ? à 60 % d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | tourbé à 10, 1 ppm ( source distillerie ) |
Le Torabhaig Club Reserve Release No.5 est un single malt écossais embouteillé à 60,7% et 60,9%, ayant bénéficié d'une maturation de 51 mois en fûts de bourbon avant d'être affiné 15 mois en fûts de rhum de la Barbade fortement toastés.
Il présente un taux de phénols de 78 ppm avant brassage et 19,4 ppm après maturtion.
Son profil associe fumée tourbée douce, fruits tropicaux (mangue, ananas), épices et notes sucrées de rhum.
Édition limitée aux membres du Peat Elite. Plus d’infos : Torabhaig.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | fumée ,tourbe, fruits tropicaux mûrs, mangue & ananas, cassonade, mélasse, vanille , chêne grillé, air maritime |
| Bouche | tourbe, fumée, banane caramélisée, rhum épicé, gingembre , fruits mielleux, équilibré, épices, saumure. |
| Finale | longue , fumée ,tourbe ,chêne ,épicé ,fruits ,douceur |
| RÉALISATION | |
| Début | La production de ce single malt tourbé a débuté en. |
| Céréales | Concerto |
| Séchage du malt | Le malt a été tourbé à 78 ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | réalisée avec des levures Pinnacle MG + |
| Distillation | Pas d’info |
| Maturation | First-fill et refill Bourbon Barrels pendant 51 mois et 2ème maturation dans Heavy Char Barbados Rum Barrel pendant 15 mois |
| Mise en bouteille | Date ? à 60.7% & 60.9% d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | tourbé à 19,4 ppm( source distillerie ) |
Le Torabhaig Club Reserve Release No.6 est un single malt écossais embouteillé à 61,4% et 62,1%, élaboré avec de l’orge Concerto. Il a bénéficié d'une maturation de plus de 4 ans en fûts de bourbon de premier et second remplissage, avant d'être affiné durant de 14 mois en fûts de cognac en chêne français toasté en intensité moyenne .
Son profil associe fumée légère, épices boisées, vanille, pomme, noisette et cannelle, avec une finale évoquant orange et piment de la Jamaïque.
Édition réservée aux membres Peat Elite. Plus d’infos : Torabhaig.
| PROFIL AROMATIQUE ( distillerie) | |
| Nez | fumée, chêne, épices, vanille, pelure de pomme, noisette et de cannelle |
| Bouche | épices, complexité, feu |
| Finale | notes d'oranges et de piment de la jamaïque. |
| RÉALISATION | |
| Début | La production de ce single malt tourbé a débuté en ? |
| Céréales | Orge Concerto |
| Séchage du malt | Le malt a été tourbé à 78 ppm ( avant brassage ) |
| Fermentation | réalisée avec des levures Pinnacle mg+ |
| Distillation | Pas d’information |
| Maturation | Wood First fill & Re-fill American Standard Barrel, 2ème Maturation en fût de cognac chêne français toasté moyen |
| Mise en bouteille | Date ? à 61.4 % & 62.1 %% d’alcool , non filtré à froid, sans colorant |
| Whisky | tourbé à 30.3 ppm & 31.9 ppm (selon distillerie ) |
Série Journeyman : Chaque année, les neuf distillateurs de Torabhaig consacrent un mois à la création de leur propre whisky. Ils définissent des éléments tels que la recette, le type d'orge, la levure, la durée de fermentation, le niveau de tourbe et le type de fût. Chaque distillateur supervise la production et le vieillissement de sa création, offrant ainsi une variété de profils gustatifs uniques. Série journeyman ( site officiel )
Caisteal Chamuis Blended Malt Scotch Whisky : Une collection de blended malt écossais à découvrir : Collection Caisteal-Chamuis (site officiel )
La collection Mossburn qui est la "marque sœur "de la distillerie Torabhaig que vous pouvez découvrir : Collection Mossburn Whisky (site officiel )
Torabhaig se positionne comme un whisky tourbé des îles, avec une identité propre qui se distingue des autres distilleries écossaises. Voici une comparaison détaillée avec plusieurs références incontournables.
| Critère | Torabhaig Legacy Series 2017 | Talisker 10 ans | Ardbeg 10 ans | Kilchoman Machir Bay | Lagavulin 8 ans |
|---|---|---|---|---|---|
| Nez | Tourbe légère, agrumes, miel, poire | Tourbe maritime, sel, poivre noir, fruits mûrs | Tourbe médicinale intense, algues, vanille | Tourbe terreuse, vanille, fruits tropicaux | Tourbe fumée, agrumes, chocolat noir |
| Bouche | Fumée cendrée douce, épices (poivre blanc), vanille | Fumée plus poivrée, notes iodées, caramel salé | Explosion tourbée, goudron, anis, chocolat noir | Tourbe moelleuse, agrumes, caramel doux | Attaque puissante, tourbe intense, notes terreuses |
| Finale | Longue, légèrement saline, avec une fumée sèche | Persistante, poivrée, légèrement épicée | Très longue, tourbe cendrée, café torréfié | Douce et persistante, vanillée, avec un côté cendré | Persistante, fumée de barbecue, cacao amer |
| Teneur tourbe | 55-60 ppm | 18-22 ppm | 55 ppm | 50 ppm | 35 ppm |
| Degré alcool | 46% | 45,8% | 46% | 46% | 48% |
| Maturation | Fûts de bourbon et chêne neuf | Fûts de bourbon et de chêne américain | Ex-bourbon uniquement | Ex-bourbon et sherry Oloroso | Ex-bourbon |
| Filtration à froid | Non | Non | Non | Non | |
| Coloration | Naturelle | Naturelle | Naturelle | Naturelle | |
| Style général | Tourbe douce et intégrée, fruité équilibré | Tourbe poivrée et saline, plus de punch | Tourbe brute, médicinale et huileuse | Tourbe plus douce, fruité gourmand | Tourbe élégante, complexe, notes terreuses |
Bien qu'ayant visité une partie de la distillerie , je n'ai pas encore pû déguster certains de leurs produits . Je suis partant pour donner mon avis si on m'envoie des échantillons !!
Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie. Je ne tiens pas compte des produits que j'ai pu déguster en distillerie sauf si j'ai pu les déguster à nouveau tranquillement dans mon antre .
Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur ) ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.
Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres.
Voici les whiskies de la distillerie XXXX que j'ai dégusté . Pour consulter mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité.
- single malt 45% vol.
Voici un tableau récapitulatif des associations mets proposées avec un whisky Torabhaig . Si vous souhaitez plus de détails , les accords difficiles ou non recommandés , voir des associations plus précises en fonction d'un type particuliers de Torabhaig rendez vous au chapitre whisky et accords ici
Bleu d'Auvergne
| CATÉGORIES | METS RECOMMANDÉS |
| Fromages | Époisses, Comté, Bleu d’Auvergne, Morbier, Tomme de Savoie, Brie, Cheddar |
| Viandes | Agneau rôti, Magret fumé, Bœuf maturé, Jambon sec, Côte de porc marinée |
| Poissons & fruits de mer | Saint-Jacques, Saumon fumé, Huîtres, Maquereau, Cabillaud |
| Plats épicés | Curry d’agneau , Poulet tandoori,Pimientos de Padrón grillés,Chili con carne |
| Desserts | Chocolat noir 70 % et +, Tarte Tatin , Crème brûlée au Lapsang Souchong Poires pochées au caramel |
Torabhaig est une distillerie jeune mais déjà emblématique de l'île de Skye, s'inscrivant dans la grande tradition des whiskies écossais tourbés tout en développant sa propre identité. Fondée en 2017, elle se distingue par son approche artisanale et son souci du détail à chaque étape de la production.
Avec une fermentation longue , une distillation en petits lots dans des alambics de taille relativement modérée et un niveau de tourbe relativement élevé ,Torabhaig produit des whiskies puissants et complexes, marqués par une fumée élégante et des notes maritimes.
Les éditions limitées lancées depuis 2021, telles que la Legacy Series , ont rapidement séduit les amateurs de whisky tourbé, témoignant du potentiel de la distillerie à s’imposer parmi les grands noms du whisky écossais.
Bien que sa production soit encore assez limitée , Torabhaig bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel et d’un engagement fort en faveur de l’innovation et de la qualité. À mesure que ses stocks vieillissent et que de nouvelles expressions voient le jour, la distillerie devrait continuer à gagner en notoriété et enrichir la diversité des whiskies tourbés écossais.
Torabhaig est une distillerie à suivre de près, tant pour les amateurs de tourbe que pour ceux qui recherchent un whisky authentique, façonné par l’île de Skye et son climat unique.
Adress :Torabhaig Distillery Ltd , Teangue, Sleat
Île de Skye, Ecosse , UK , IV44 8RE
E.mail : info@torabhaig.com
Phone number : +44(0) 1471 833 447
Le 1 vous amène directement sur la localisation de la distillerie sur "google map ©"
Le 2 ouvre site web de la distillerie
Habituellement ouvert
du lundi au vendredi de 10h00 à 16h00
Fermé le samedi et le dimanche
Les horaires d'ouverture peuvent varier en fonction des saisons. Il est recommandé de vérifier les horaires spécifiques et de réserver à l'avance, surtout en période de forte affluence.
cliquez sur le logo du réseau social pour rejoindre celui de la distillerie . Si le lien ne fonctionne pas soit la distillerie n'y a pas de compte , soit je ne l'ai pas encore indiqué. Dans ce dernier cas vous pouvez me contacter , je ferai de mon mieux pour le trouver
Torabhaig, nichée au cœur de l'île de Skye en Écosse, fait sensation avec l'ouverture de sa toute nouvelle distillerie, une démarche audacieuse qui redéfinit l'univers des whiskies écossais. Alliant respect des traditions et esprit d'innovation, cette distillerie promet des créations fascinantes, conçues pour capturer l'âme unique de cette région emblématique.
