PENDERYN Distillery (Pays de Galles)
Sommaire
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INTRODUCTION
GEOGRAPHIE ET METEOROLOGIE LOCALE
Localisation
HISTOIRE DE LA DISTILLERIE
LA DISTILLERIE
Direction :
Propriétaire :
CARACTERISTIQUES DE LA DISTILLERIE
Voici les caractéristiques qui ont été transmises par la distillerie ou que j'ai pu trouver par d'autres sources ( livres, revues ou sites web)
| Date de fondation | |
| Fondateur - société mère | |
| Propriétaire actuel ( et anciens ) | |
| Directeur actuel ( et anciens ) | |
| Date première distillation | |
| Naissance du 1er whisky | |
| Types de whiskies produits | |
| Eau utilisée | |
| Espèces d'orges utilisées | |
| Fournisseur de malt | |
| séchage du malt | |
| tourbe utilisée | |
| Moulin | |
| Poids du grist pour le mash | |
| Brassage Type de Mash tun | |
| Cuves de fermentation type et capacité des washbacks | |
| temps de fermentation , type de levures | |
| taux alcool du wash | |
| Alambics | |
| Source de chaleur | |
| Wash still ( nombre - forme - capacité -charge en litres) | |
| Spirit still (nombre - forme-capacité et charge en litres | |
| Types de condenseurs | |
| Fûts utilisés pour la maturation | |
| Fûts utilisés pour les finishing | |
| Maturation | |
| Chais ( lieu ) | |
| Capacité MLPA ( litre alcool/an) |
PROCESS DE FABRICATION
Bien évidemment vous n'aurez pas les secrets de fabrication de la distillerie et d'ailleurs je ne les ai pas eu non plus. Cependant je dois reconnaitre que la direction communique avec plaisir. Visiblement ils aiment fabriquer du whisky ( mais pas que ) et aiment le partage tel que les whisky lovers l'aiment.
Nous allons successivement évoquer dans ce chapitre :
Les ingrédients utilisés : les céréales employées , la nature de l'eau utilisée , les levures , puis
Le process proprement dit : maltage , brassage , fermentation , distillation et la maturation. Nous terminerons par quelques mots sur la mise en bouteille : avec bien entendu la coloration ,avec ou sans filtration à froid et la réduction qui la précédent
- Les 3 éléments de base
Les céréales employées
L'eau utilisée
Les levures
- Des céréales à ton verre ...
La maltage
Le broyage du malt séché
Le brassage
La fermentation
La distillation
La maturation est effectuée dans des chais
La part des anges annuelle est évaluée entre
La mise en bouteille
PRODUCTION DE LA DISTILLERIE
MES NOTES DE DEGUSTATION
Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie.
Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur ) ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.
Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres.
Voici les produits de chez NOM DISTILLERIE que j'ai dégusté . Je ne tiens pas compte des produits que j'ai pû déguster en distillerie sauf si j'ai pu les déguster à nouveau tranquillement dans mon antre .
Pour avoir mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité.
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REFERENCES
JOINDRE LA DISTILLERIE
Le 1 vous amène directement sur la localisation de la distillerie sur "google map ©"
Le 2 vous connecte au numéro de la distillerie si vous avez un logiciel le permettant
Le 3 ouvre site web de la distillerie
Le 4 ouvre un envoi e.mail à l'adresse de la distillerie
adresse postale :
Les réseaux sociaux :
cliquez sur le logo du réseau social pour rejoindre celui de la distillerie . Si le lien ne fonctionne pas soit la distillerie n'y a pas de compte , soit je ne l'ai pas encore indiqué. Dans ce dernier cas vous pouvez me contacter , je ferai de mon mieux pour le trouver
